アラブの高級料理のひとつ、羊の丸焼き: ホームページ「このたびのたび」のブログ.................................................... 旅写真・旅行記・情報満載の旅関係サイト付属ブログ..............................「このたび」ブログ

　アラブ－イスラム圏では羊と鳥をよく食べる　もちろん牛や魚も食べる　しかし豚だけは「禁断の食料」というのは遍くよく知られる

　一説によると、豚は雑食で（羊は草食）生産性の低い砂漠地帯では人間の食料と競合すること（人間の食べ物を取る）ことと、蚊などを通して病原菌を媒介する動物であることが原因らしい

　さて羊である　最も羊が食べられるのは訳がある　イスラムには「ライード・エル・アドハ」（犠牲祭）という大きな宗教行事がある　私たちがアルジェリアに住んでいた時には、「羊祭り」と呼んでいた

　金のある者は羊を買ってそれを処理して三つに分ける　一つは自家用、二つ目は親戚用、最後の一つは貧者用である　喜捨といいこれといいイスラムは貧しい者を大切にする宗教である

　さて本題だが、以上のように羊は大事な食料なのだ　特に羊の「丸焼き」はまるまる一頭を使うのだから「高級」である　私たちが住んだアルジェの大家さん宅でも既述の犠牲祭の他、娘の結婚式などにしか目にしなかった

　そういう物がレストランで出てきたのだから、皆が一様に「おー」と声をあげる　特に頭の丸焼き部分の顔頬肉と脳みそは貴重部分である　しかし私は「見かけ」で食べる人なので、今回も手が出なかった　やっぱり私ってバカ！

　
　参考（マイＨＰ）：「犠牲祭」の羊処理の仕方：
http://konotabino-tabi.sakura.ne.jp/algerdiary/algerdiary6/diary6.htm#mouton